Опитайте туршия от Doux South

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

„Всеки път, когато идвахме на гости, той мариноваше нещо ново. Казах, че трябва да продаваме тези неща”, каза Унгария. „Продължаваше да ме отблъсква, защото интересът му беше да заведе ресторанта, но накрая го накарах да го направи.“

Това беше преди три години и половина. Производството започна в кухня за споделено ползване с кисели краставички, продавани на пазарите на фермерите. „Доста скоро търговците започнаха да идват след нас“, каза Унгария. Те бързо се преместиха в собствената си производствена кухня от 900 квадратни метра, а след това на 3 октомври 2016 г. преместиха операцията в съоръжение от 6000 квадратни фута.

В момента Angry Cukes се нарежда сред най-продаваните и единствените краставици, които правят. „Най-уникалният ни предмет са нашите пияни домати“, каза Унгария. "Това са чери домати в червено вино, босилек и чесън и има наистина приятен италиански вкус, който е чудесен в салатите с макаронени изделия и Bloody Marys."

„Ник наистина знае как се справя с туршията“, продължи той. „Всички наши саламури са различни. Той съчетава саламурата със зеленчука, който мариноваме, за да изведе естествения вкус, без да смазва вкуса. Той има десетки нови идеи и аз му управлявам отново, за да не се побъркаме."

Преди около година те добавиха три пълнозърнести горчици: Пияна горчица, Медена горчица и Креолска горчица; както и два вида пипер: Sweet GeorgiRed и Dueling Peppers, които имат малко топлина. Други продукти в продуктовата им гама включват мариновани зелени домати, чау-чау и хайвер Little Rock.

Те се гордеят, че произвеждат всички свои собствени продукти и гарантират, че са създадени само с естествени съставки. Те избягват всички изкуствени оцветители, емулгатори, калциев хлорид и консерванти.

Техният уебсайт може да се похвали с изобилие от рецепти, които можете да използвате, за да създадете ястия и напитки с техните продукти. Ето едно, което да опитате:

Картофена салата от бекон с бирена пиянска горчица

** Рецепта, създадена от Savannah Haseler от Twain’s Brew Pub, както е демонстрирано на Peachtree Road Farmer’s Market

Сервира 4-6

Съставки

• 2 lbs. златни немски картофи
• Кошерна сол на вкус
• 1/2 С майонеза
• 3 T нарязан естрагон
• 1/2 lb. краища бекон, нарязани на ивици
• 1/4 C нарязан лук
• 2 T Doux Южна пиянска горчица
• 1 T оризов винен оцет
• Предпочита се 2 T бира - кехлибарена бира
• Прясно смлян черен пипер, на вкус

Указания

1. Поставете картофи в голяма тенджера, като добавите студена вода, само за да се покрие. Подправете със сол и оставете да заври. Гответе картофи до омекване, 30-45 минути.
2. Отцедете картофите и ги оставете да се охладят.
3. Междувременно поставете ивица бекон в тиган и варете, докато стане хрупкава. Извадете бекона от тигана и грубо нарежете на парченца бекон. Запазете сланината с бекон.
4. В малка купа разбъркайте майонеза, естрагон, лук, сланина, горчица, оцет и бира. Подправете дресинга със сол и черен пипер, на вкус.
5. Нарежете картофите на 1/2 инча кубчета. Поставете картофи в голяма купа. Подправете със сол и черен пипер и хвърлете, за да покриете. Добавете дресинг, само за да покриете и разбъркайте бекон.

Може да се сервира топло или охладено.