Разстилаема кухня: Перфектна Детоксикация за Деня на благодарността

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Той включва най-доброто от средиземноморската, близкоизточната, гръцката, ливанската и израелската кухня, създавайки смели, вкусни и ароматни ястия, които имат по-добър вкус от всичко, което здравословно трябва да бъде.

Отворен от двама приятели за цял живот, Брандън Паркър и Дан Кури, Spread вече се е превърнал в любим квартал в центъра на града. Нито Паркър, нито Кури, който е частично ливански, произхождат от традиционни кулинарни среди, но те умело са забелязали пропаст на пазара и са създали това, което Паркър уместно нарича, „изискана непринудена“трапезария: изискана трапезна храна с спокойна, приятелска, почти дупка - отношението към типа стена-ресторант. През деня това е идеалното място за бърз, здравословен обяд на гишето. През нощта можете да получите сервиз на маса, където споделяте малки чинии и да се възползвате от пълния бар.

Паркър и Кури получиха уникален квалифициран готвач в Брандън Уивър. Може би това име не крещи от Близкия изток или Средиземноморието, но Уивър прекара пет години като готвач в известния PeninsulHotel в Бевърли Хилс, където научи в лактите на частните готвачи, пътували с близкоизточните гости на хотела в хотела. От тези висококвалифицирани готвачи на невероятно взискателни работодатели, готвач Уивър научи тънкостите, тайните и нюансите на създаването на перфектния фалафел, хумус и толкова много други ястия, чиято простота изисква съвършенство.

Менюто за обяд го изграждате сами: изберете основата си (обвивка с плоски хлябове, ориз басмати, хумус или салата), изберете добрите неща, които да отидете на тази основа (фалафел, пиле на скара, задушено говеждо с хариса, печени гъби или агнешки кюфтета), след това изберете стила (помислете за традиционен), който ще бъде хумус, израелска салата, маринован червен лук и Tehinsauce, или Smooth and Cool, който е Tzatziki, quinotabouli, feta, маринован червен лук и билка винегрет … списъкът продължава. Има нещо като 80 различни комбинации за приготвяне на собствен обяд, което означава, че ще бъде трудно да се уморите да ядете в Spread.

Вечерята, започваща в 18:00, има невероятно разнообразие от чинии, от които можете да избирате. Разбита в категория „Cool“(като динена салата, хрупкав халуми или хумус в турски стил), графата „Hot“(помислете задушено говеждо месо, пържено пиле от Za'atar и халат Falafel), както и страни, които включват класики като хумус и кинотабули. Много от елементите от менюто им са вегетариански и веган по подразбиране.

И дори още не сме споменали коктейлите. Благодарение на отличения с награди барман Raul Pool, Spread Kitchen предлага коктейли, вдъхновени от средиземноморието, които не само допълват храната, но и ще приличат на всичко, което вероятно ще намерите другаде. Опитайте Hibiscus Rum Punch, който е светъл и тъмен ром, тропически сокове, чай от хибискус и демера от къпина и мащерка. Или дайте HarissMargarittry, който е толкова вкусен, странно перфектен: сок Blanco tequilcitrus, Harissspices, Brovo Orange Curacao и Harisstincture.

Всяка сутрин кухнята кипи от активност, ръчно валцуване и печене на плоски хлябове за деня, подготвяйки говеждото, задушено за една нощ в продължение на 12 часа, хвърляйки салатите и смесвайки хумуса. Това е трудоемък процес, пълен с отдаденост към местните съставки, когато е възможно, и вкусна, домашна храна. Както казва Паркър, „Част от цялата идея е, че можете да ядете тази храна през цялото време.“

Доверете ни се, ще искате.